Easy Chanterelle Recipe

prep time: 15min | cooking time: 20min| servings: one

Time for a new main dish here on my blog! Everywhere I go, to by some groceries, I see chanterelle and I love them. You don’t need a lot of ingredients to make a beautiful and tasty dish. Other than that it is a great low carb dinner or even a new option for your daily scrambled eggs.
Es ist wieder an der Zeit für ein Hauptspeisen – Rezept auf meinem Blog. Momentan sehe ich in allen Supermärkten Eierschwammerl (Pfifferlinge) und da muss man einfach ein Kisterl kaufen. Eierschwammerl sind so einfach zuzubereiten und schmecken einfach genial! Außerdem ist es auch eine tolle low carb Option für ein Abendessen oder eine gute Variante um die alltägliche Eierspeise ein wenig aufzupeppen.

Chanterelle (c) lukashavranek.com

You need/ Was ihr braucht:

8gCoconut Oil/ Kokosnussöl
3 (190g)Eggs/Eier
100gChanterelle/ Eierschwammerl
10gEscallion/ Jungzwiebel
50gdark rye bread/ Roggenbrot
Salt, Pepper/ Salz, Pfeffer

Preperation/ Zubereitung:

  1. Start by cleaning the chanterelle. Most of the time there is still dirt on them. But don’t wash them, because mushrooms already contain a lot of water and they tend to take in more water if you wash them. /Zu Beginn müsst ihr die Eierschwammerl säubern. Meistens ist noch ein wenig Erde auf den Pilzen. Aber bitte nicht mit Wasser waschen, da Pilze dazu neigen Wasser aufzunehmen.
  2. Cut the mushrooms and the escallion into little pieces. / Schneidet den Zwiebel und die Pilze klein.
  3. Heat up your pan and add some Coconut oil. Then put the scallion and the chanterelle into the pan. / Gebt das Kokosöl in die Pfanne. Wenn diese heiß genug ist, kommen die Eierschwammerl und die Jungzwiebel hinzu.
  4. The mushrooms will loose some water. Until the water is gone whisk the eggs in a cup. / Die Eierschwammerl werden noch ein wenig Wasser lassen. Bis das Wasser verkocht ist, könnt ihr die Eier verquirlen.
  5. Add the eggs to the pan and season it with salt and pepper. / Gebt die Eier nun in die Pfanne und würzt diese mit Salz und Pfeffer.

As side dish, you can add a green leave salad. If you want to add some carbs you could eat some dark rye bread with it.
Ein grüner Salat passt einfach super zu den Eierschwammerln. Solltet ihr noch ein paar Kohlenhydrate essen wollt, würde ich ein Roggenbrot dazu empfehlen.

Macronutrients/ Makronährstoffe
(including the dark rye bread/ inkl. Roggenbrot)

471 kcalCalories/ Brennwert
24 gCarbs/ Kohlenhydrate
3,6 gSugar/ Zucker
26,9 gProtein/ Eiweiß
26,8 gFat/ Fett
9,2 gFiber/ Ballaststoffe

Chanterelle (c) lukashavranek.com

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