Ramson Risotto With One Minute Steaks

prep time: 5min | cooking time: 30min| servings: one

So I still got some ramson recipes for you guys. I’m really sorry that I didn’t post for over an week now, but University is a little bit more important. I guess?.😛 So I got my kind of ‘Ramson Risotto’ today. I put it in quotation marks because it’s not a real Italian risotto. For example I removed the white wine and the butter. So let’s start cooking!
Da mich die Uni in der letzten Woche etwas in Anspruch genommen hat, reiche ich nun eines meiner Bärlauch-Rezepte nach. Heute gibt es meine Version von ‘Bärlauchrisotto’. Eigentlich kann man es nicht ganz als Risotto bezeichnen, da ich weder Risottoreis noch Weißwein oder Butter verwendet habe. Also lasst uns mit dem Kochen beginnen.

You need/ Was ihr braucht:

50gBrown rice/ Naturreis
12,5gRamson/ Bärlauch
50gCream cheese light/ Frischkäse light
10gEscallion/ Jungzwiebel
2Garlic glove/ Knoblauchzehen
1/4Lemon/ Zirtone
100gBeefsteak/ Rindsteak
8gOlive oil/ Olivenöl
Salt, Pepper, Thyme/ Salz, Pfeffer, Thymian

Ramson Risotto (c) lukashavranek.com

Preperation/ Zubereitung:

  1. Slowly cook the scallion in some of the olive oil on medium heat. Add some water or vegetable stock and cook the rice till it’s done. It will take about 20 minutes. Zu Beginn den Jungzwiebel im Olivenöl anschwitzen. Entweder Wasser oder Gemüsesuppe/-brühe hinzugeben und den Reis darin kochen, bis er gar ist.
  2. Add the juice of the 1/4 lemon to the cooking rice. (Since we are not using white wine, we need a source of sourness. Gebt den Saft der Zitrone zu dem kochenden Reis. (Nachdem wir keinen Weißwein verwenden, ersetzen wir dessen Säure durch die Zitrone)
  3. Before the vegetable stock is gone add the ramson and a little bit later the cream cheese. Season it with salt and pepper, if the vegetable stock isn’t already seasoned. Bevor die Brühe komplett verkocht ist, gebt ihr den Bärlauch und kurze Zeit später den Frischkäse hinzu. Würzt das Risotto nach, falls erforderlich.
  4. For the last step just sear the One-minute-steaks on each side and season them with salt, pepper and thyme. Zum Schluss müsst ihr nun die Minutensteaks auf jeder Seite kurz anbraten, salzen, pfeffern und mit Thymian würzen.

Macronutrients/ Makronährstoffe

452,6Calories/ Brennwert
43,2Carbs/ Kohlenhydrate
1,3Sugar/ Zucker
28,3Protein/ Eiweiß
15,9Fat/ Fett
1,4Fiber/ Ballaststoffe

Ramson Risotto (c) lukashavranek.com

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